La atención al cliente y el protocolo son aspectos importantes para que el servicio en sala sea un éxito en cualquier bar o restaurante. Con este objetivo, Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) ha celebrado en La Gomera dos talleres prácticos sobre la atención en sala, dentro del programa de formación no reglada Hecansa in company, con el que esta empresa pública, adscrita a la Consejería de Turismo y Empleo, da respuesta a necesidades formativas planteadas por empresas de los sectores de la hostelería y el turismo.
Los dos talleres prácticos impartido por Hecansa se han celebrado en instalaciones del Bancal Hotel & Spa, en San Sebastián de La Gomera, y en el Hotel Gran Rey, en el municipio de Valle Gran Rey, y han contado con la asistencia de más de una veintena de profesionales del sector de la hostelería que han seguido las recomendaciones prácticas de Erika Sanz, profesional de la sumillería y el servicio en sala, para conocer todos los detalles que exige esta profesión, desde la vestimenta del profesional de sala, hasta el descorche de un espumoso, o el conocimiento de la carta para ofrecer recomendaciones y dar al cliente una muestra de conocimiento de las elaboraciones culinarias, entre otros.
“Esta formación no reglada forma parte de nuestro compromise con la excelencia del sector turístico y de los profesionales que trabajan en sectores claves para Canarias: la hostelería y el turismo”, aseguró la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, durante la apertura del taller formativo.
Los profesionales que asistieron a estos talleres aprendieron a coger con una mano siete copas de vino para demostrar destreza al cliente y ahorrar tiempo en el servicio. “Esta técnica no la conocía”, reconoció uno de los asistentes.
“Somos actores afables y debemos darle la major experiencia del cliente que viene a la mesa”, aseguró Erika Sanz en un momento del taller práctico.
La experta recordó que la preparación de la sala también es muy importante y recomendó preparar un listado de detalles a tener en cuenta entre compañeros, como rellenar las neveras la noche anterior al servicio, entre otros detalles.