Los berros,producto arraigado a la tradición culinaria de las islas y de alto valor nutricional,son los protagonistas de unas jornadas gastronómicas organizadas por el Cabildo de Tenerife.
Para esta ocasión,el chef de la Casa del Vino,Eduardo Da Silva,ha elaborado una carta especifica con el berro que incluye platos como croquetas de berro y queso ahumado de Tenerife; rollito de primavera canario al berro con chutney de tomate; sorbete de mango y berro dulce o milhojas de conejo en escabeche de berros y pimentón.
El consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife,José Joaquín Bethencourt,destaca en una nota el valor de este producto «tan arraigado» en la tradición culinaria canaria y resalta su enorme potencial económico.
Bethencourt indica que estas jornadas pretenden servir también de homenaje a «la callada labor» de los agricultores de Tenerife,»que han sabido mantener la cultura del berro a lo largo de los años».
El consejero insular puso como ejemplo a Jacinto Díaz,el mayor productor de berros de la Isla,un agricultor originario de Masca pero con tierras en Arafo que contó su experiencia con este cultivo durante el acto inaugural de las jornadas. EFE
