La Gomera estará presente en el Congreso de San Sebastián,el más importante de España y uno de los más emblemáticos a nivel internacional que tendrá lugar desde hoy hasta el día 23 de noviembre. El representante de nuestra Isla será Fabián Mora,restaurador de 36 años y natural de Vallehermoso,en representación de ‘Casa Conchita y ‘Torre del Conde’,quién llevará productos gastronómicos de La Gomera así como otros productos canarios tan relevantes como el café de Agaete,el tomate,el plátano canario,el almogrote y la miel de palma. En dicho congreso la delegación canaria,en la que se incluyen otros cocineros de diferentes islas,se basará en la ponencia de mojos,quesos,vino y desayuno degustación,así como una zona de marketing específico. El Cabildo Insular,junto a la marca ‘Alimentos de La Gomera’,colaboran con la degustación y promoción de los productos gomeros.
Es importante que nuestra Isla,nuestras costumbres y nuestra cultura gastronómica estén presentes en una feria de tanta proyección internacional puesto que se trata de una promoción exterior y contamos con cocineros de gran prestigio. Por ello,consideramos primordial poner en valor el trabajo que realizan nuestros cocineros en torno a la difusión de la cocina insular,sus recetas trabajadas con mimo y esmero,innovándolas y mejorándolas,lo que hace de su trabajo una promoción de La Gomera,de la cocina y de la alimentación.
La ideología de este congreso,basada en la estricta profesionalidad,la innovación en todos los frentes y la atmósfera lúdica,quiere ser eje vertebrador y escaparate tanto de las nuevas tendencias gastronómicas como de los más novedosos formatos de ponencias adecuados a las necesidades del siglo XXI. Asimismo,contará con una panorámica de los últimos trabajos más importantes de España y del mundo con ponencias singulares sobre los nuevos modelos,entre otros,así como con una jornada específica dedicada a uno o varios países con el denominador común de una cocina evolutiva,emergente y diversa. Bajo el nombre ‘San Sebastián Gastronómica-Euskadi Saboréala’ se acogerá a 12.000 profesionales acreditados,entre ellos,1.250 congresistas,más de 400 periodistas,300 ponentes y 1.100 acreditados como expositores,más de 50 Estrellas Michelín y 51 Sloes Repsol entre todos los cocineros participantes.
Asimismo,esta semana,el Cabildo de La Gomera,ha organizado el foro ‘Ganar con Nuestro Patrimonio: Innovación Sostenible’,junto a la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife,la Red Cide y el Plan de Medianías con el objetivo de ayudar a las empresas de este importante sector productivo de la Isla a ser más eficientes y competitivas en un mercado cada vez más complejo. El tema estrella de este foro fue el Gofio Gomero a través de un taller de trabajo denominado ‘Gofio gomero,Patrimonio de La Gomera para el mundo’,destinado a agricultores y empresarios relacionados con la cadena de valor del gofio de millo gomero. Entre los objetivos destacó estimular a las distintas empresas para potenciar la producción y comercialización del gofio de millo,incentivar la cooperación entre las distintas empresas para impulsar un desarrollo sostenible y altamente competitivo de cara a su exportación,identificar proyectos de cooperación empresarial e impulsar la producción de millo gomero como primer paso para alcanzar los objetivos anteriores.
La jornada sirvió de mesa de trabajo para generar ideas y estrategias para impulsar la actividad económica de las empresas agroalimentarias gomeras a través de la innovación en su sistema productivo,de gestión y de ventas. Desde los agricultores,pasando por las empresas productoras y distribuidoras de alimentos hasta las instituciones y entidades como la Universidad de La Laguna y el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) se dieron cita en este foro de innovación mediante el cual se pretende explorar soluciones exitosas que faciliten a los empresarios alternativas para potenciar su crecimiento económico. En estos momentos,el sector de la agroalimentación es el que mayor peso tiene en la producción industrial de Canarias,por eso se trata de una actividad estratégica para las Islas que requiere el máximo apoyo por parte del sector público. Por último,tenemos que destacar que nuestros productos,a través de la marca ‘Alimentos de La Gomera’,también estarán expuestos en la Feria Regional de Vino,Queso y Miel de Canarias,que tendrá lugar en San Mateo,en la isla de Gran Canaria,durante los días 26 y 27. En estos tres eventos gastronómicos está la marca ‘Alimentos de La Gomera’,marca que pretende convertirse en una seña de identidad de los productos de la Isla. El Cabildo Insular de La Gomera quiere de este modo agrupar en esta marca todos los productores que,reuniendo la calidad y la excelencia previamente establecida,son fabricantes de productos de calidad de La Gomera. En estos momentos contamos con 44 productores asociados y 62 comercios de toda la Isla. Conseguir la etiqueta ‘Alimentos de La Gomera’ es un logro de suma importancia para cualquier empresario gomero,ya que su producto se convertirá en el fiel reflejo de la calidad que atesora La Gomera.
Nuestra Isla tiene una gran tradición gastronómica. Las excelencias del mar que la rodea,sus cultivos particulares y sus maneras propias son los ingredientes de su cocina,sencilla y sabrosa. Platos típicos que esperan su descubrimiento en las casas de comidas de los pueblos,como el potaje de berros,servido en platos de madera de sabina o acevio,una curiosidad culinaria única,o el queso,originado por tres razas de cabras prehispánicas,que se elabora artesanalmente y algunos entendidos consideran el mejor queso fresco del mundo. Entre los productos adheridos a la marca ‘Alimentos de La Gomera’ destacan la miel de palma,los dulces gomeros,el almorgote,quesos,mojos,mermeladas variadas,gofio,vino,gomerón,frangollo,mistela,miel y el dulce de tomate. Sin duda alguna,con esta marca de garantía,creada en el año 2009,ayudamos a promocionar nuestros productos típicos fuera de nuestra tierra y damos una oportunidad de empleo.
