Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), empresa adscrita a la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, celebra el próximo lunes, 16 de marzo, en La Gomera, un plan formativo en el que se ofrecerán pautas para reducir el despilfarro alimentario, la cocina circular y de aprovechamiento, la gastronomía sostenible, el producto local y la experiencia gastronómica del territorio.
La formación, que está financiada con fondos Next Generation EU, se impartirá en dos sedes, por la mañana en el Hotel Gran Rey, de 09:00 a 13:00 horas, y por la tarde en el Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera, de 16:00 a 20:00 horas. El programa contará con la participación del consultor en sostenibilidad, experto en gestión de residuos y en desarrollo de proyectos de economía circular, Luis Gortázar; el chef formado en Hecansa, Génesis Fernández; y el agente de innovación, experto en digitalización y modernización del sector gastronómico, experiencia en marketing y desarrollo de marcas y productos alimentarios innovadores, Roberto González.
Los tres ponentes ofrecerán propuestas teóricas y prácticas sobre el aprovechamiento alimentario y el producto local kilómetro cero. «Con esta formación también queremos seguir dando respuestas a necesidades formativas que nos plantean profesionales de la hostelería y el turismo», asegura la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia.
Esta oferta formativa, que está dirigida a profesionales de la cocina y personas interesadas en aplicar una gestión sostenible en cocina, permitirá conocer diferentes prácticas sostenibles para aplicarlas en el negocio gastronómico y la gastronomía circular y de aprovechamiento. También se ofrecerá un mapeo del producto local y una sesión práctica con recetas para aplicar este aprovechamiento en excedentes en cocina.
La inscripción es gratuita y puede realizarse a través de la página web de Hecansa (www.hecansa.com).
