Buñuelos de Bacalao

Este jueves, 9 de junio, tendrá lugar en el restaurante pedagógico del I.E.S. S.S. Gomera, el menú degustación elaborado por chef gomero, Miguel Navarro en colaboración con el Chef Cesar González y el equipo del Restaurante » El Mirador». Hotel Abama.

En esta ocasión, compartirá  sus propuestas gastronómicas, junto con los alumnos de 2º ,1º de Cocina y los alumnos de 1º de Formación Básica de Servicios quienes esta semana serán los responsables de ofrecer el último Restaurante Pedagógico que se realizará en este curso 2015/2016.

El precio por persona será de 35 euros y habrá un número limitado de plazas hasta 45 comensales. El horario de cocina es de 13:30 a 15:30 horas y las reservas podrán realizarse en el teléfono 922871166

Menú degustación

Miguel NavarroAperitivos:

Tosta Crujiente de Arroz Negro.

Buñuelos de Bacalao.

Brioche de Almogrote.

Mojo de Chocolate.

Maridado con

Cava Brut Agustín Torrelló Mata. Barcelona.

 

Entrantes:

Caballa Marinada, Gazpachuelo de Higos Tintos, Majado de Ajo Negro y Toques de Limón Amargo.

Raviolis de Foie en Jugo Emulsionado de Coliflor y Trufa negra.

Maridado con

Yaiza 2015, Vino Blanco Seco D. O. Lanzarote.

 

Continuamos con el pescado:

Corte de Atún sobre Fondo de Algas, Jugo de Pimientos Asados y Mayonesa de Ponzu.

Maridado con:

Gallo Tinto 2014, Bodegas y Viñedos Alejandro, Tegueste.

 

Seguido de la carne:

Conejo relleno de morcilla canaria con crema de manzana.

Maridado con:

Gallo Tinto 2014, Bodegas y Viñedos Alejandro, Tegueste.

 

Para finalizar y endulzar el paladar:

Piña Thai.

Helado de Miel de Palma con Matices de Cacao, Avellana y Yogurt de Cabra.

Maridado con:

Gallo Dulce 2015, Bodegas y Viñedos Alejandro, Tegueste.