Este jueves, 9 de junio, tendrá lugar en el restaurante pedagógico del I.E.S. S.S. Gomera, el menú degustación elaborado por chef gomero, Miguel Navarro en colaboración con el Chef Cesar González y el equipo del Restaurante » El Mirador». Hotel Abama.
En esta ocasión, compartirá sus propuestas gastronómicas, junto con los alumnos de 2º ,1º de Cocina y los alumnos de 1º de Formación Básica de Servicios quienes esta semana serán los responsables de ofrecer el último Restaurante Pedagógico que se realizará en este curso 2015/2016.
El precio por persona será de 35 euros y habrá un número limitado de plazas hasta 45 comensales. El horario de cocina es de 13:30 a 15:30 horas y las reservas podrán realizarse en el teléfono 922871166
Menú degustación
Miguel NavarroAperitivos:
Tosta Crujiente de Arroz Negro.
Buñuelos de Bacalao.
Brioche de Almogrote.
Mojo de Chocolate.
Maridado con
Cava Brut Agustín Torrelló Mata. Barcelona.
Entrantes:
Caballa Marinada, Gazpachuelo de Higos Tintos, Majado de Ajo Negro y Toques de Limón Amargo.
Raviolis de Foie en Jugo Emulsionado de Coliflor y Trufa negra.
Maridado con
Yaiza 2015, Vino Blanco Seco D. O. Lanzarote.
Continuamos con el pescado:
Corte de Atún sobre Fondo de Algas, Jugo de Pimientos Asados y Mayonesa de Ponzu.
Maridado con:
Gallo Tinto 2014, Bodegas y Viñedos Alejandro, Tegueste.
Seguido de la carne:
Conejo relleno de morcilla canaria con crema de manzana.
Maridado con:
Gallo Tinto 2014, Bodegas y Viñedos Alejandro, Tegueste.
Para finalizar y endulzar el paladar:
Piña Thai.
Helado de Miel de Palma con Matices de Cacao, Avellana y Yogurt de Cabra.
Maridado con:
Gallo Dulce 2015, Bodegas y Viñedos Alejandro, Tegueste.