El Restaurante Pedagógico del I.E.S. San Sebastián ofrece este jueves una vez más su menú degustación en esta ocasión dedicado a la Comunidad de Cantabria.
La elaboraciones realizadas por los alumnos de cocina podrán ser degustadas previa reserva a través del número 922871166 en horario de 8:00 a 14:00 horas.
La gastronomía de Cantabria,gracias a la situación geográfica de esta comunidad autónoma,cuenta con una selecta relación de ingredientes como los pescados y mariscos del mar Cantábrico,el salmón y la trucha terciada de las cuencas altas de sus ríos,hortalizas y legumbres de su huerta,y su ganadería vacuna.
El Menú que demuestra la evolución de los alumnos de este centro educativo será el siguiente:
11 de diciembre de 2014.
Menú Degustación Cantabria.
Tostas de anchoas de Santoña sobre paté de tomate.
Cucharita de bacalao confitado sobre cremoso de batata con salsa de sobrasada y miel.
******
Ensalada de salmón y aguacate con corazón de rúcula acompañado de reducción de vinagre balsámico.
***
Crema de carabineros
****
Arroz a la pejina con pulpo.
***
Popietas de lenguado rellenas de marisco,gratinadas con salsa holandesa sobre culí de espinacas y quenefa de papas.
***
Sorbete de mango y melocotón.
***
Solomillo de res al foie de Pedro Ximenez guarnecido de saquitos de verdura confitada y crujiente de ibérico.
***
Manzana a la crema de almendras.
Helado de hierbabuena con salsa de frambuesa.
Pastel de arroz con leche caramelizado con salsa de toffee al cardamomo.
Precio:14€
