La Consejería de Agricultura,Ganadería y Pesca del Cabildo ha organizado un curso el análisis a la elaboración del vino dirgido a especialistas en la materia. Las jornadas son financiadas con fondos europeos a través de la Asociación Insular de Desarrollo Rural (Aider) y tendrán lugar entre los días 12 y 13 y 16 y 17 de junio en la Agencia de Extensión Agraria de Vallehermoso. El horario será de 16:00 a 20:00 horas,excepto la última jornada que durará una hora menos. Los organizadores apuntan que en estos momentos ya están cubiertas 7 de las diez plazas. El curso será impartido por la doctora en Ciencias Químicas,Marta Pomar García.
Las materias se agrupan en tres partes de las cuales en la primera se disertará sobre técnicas analíticas,la segunda tendrá un contenido teórico y la tercera práctico. Cada jornada mezclará ambas disciplinas de manera que al finalizar los asistentes habrán aprendido las características de un dato analítico,las buenas prácticas en un laboratorio,análisis de uvas y mostos,procesado de la uva,grado alcohólico volumétrico,densidad,color o un análisis sensorial de los caldos en la puesta a punto de un proceso.
La primera parte durará seis horas en las que se hablará de las técnicas analíticas que afectan a la vendimia y a la vinificación,las que conciernen a la conservación y estabilización y al diseño de un laboratorio básico. La segunda tendrá una duración de 9 horas en la que se instruirá a los participantes en el análisis del vino desde el punto de vista de sus aspectos sociales y medioambientales o la identificación de los aparatos que se utilizan en un laboratorio,entre otros. Por último habrá prácticas en determinaciones básicas,específicas y en el diseño y acondicionamiento de un laboratorio. La parte teórica se ofrecerá en una aula y la práctica en un laboratorio que se encuentra en la propia Agencia.
